QUE ES LA PANELA
La Panela es el jugo de la caña de azúcar que, mediante ebulliciones sucesivas, pierde humedad y se concentra para formar una masa blanda y dúctil que al enfriarse se solidifica en bloques. Para purificar el jugo fresco de la caña se lo deja decantar.
ELABORACION DE LA PANELA
La elaboraciòn de la panela es artesanal y estsa libres de todos los aditivos quimicosque se emplaean para la elaboraciòn de la azùcar que se emplean en la cual hacer sometido en la sulfataciòn, decoloraciòn y filtraciòn,pierde la melaza, y con ella toda las sales minerales, aminoacidos y todas las vitaminas que estan presentesy en el jugo que estan presentes en la caña de azùcar
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